Agar+ ist eine Mischung aus Agar und Stärke. Es bietet eine cremige, weiche Textur, die der von Panna Cotta und Crème Brûlée ähnelt. Agar+ ist gefrierbeständig und verlangsamt das Schmelzverhalten von Eiscreme und Sorbet.
Anwendungen: Schokoladenmousse, Panna Cotta, Crème Brûlée, Ganache, Eiscreme und Sorbets.
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