Die Viognier-Trauben werden zu 50 % kühl in Edelstahltanks vergoren, um die Frische und fruchtigen Aromen zu bewahren. Die anderen 50 % wurden in neuen Eichenfässern mit wöchentlicher Bâtonnage vergoren. Im Februar fand in diesen Fässern eine malolaktische Gärung statt, die dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Komplexität verlieh. Anschließend wurden beide Partien zu einer harmonischen Cuvée vereint. Viognier passt hervorragend zu cremigen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, asiatischer Küche, gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse und mildem Käse.
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