Diese Béarnaise-Sauce ist eine klassische französische Buttersauce auf Basis von geklärter Butter und Eigelb. Die Sauce wird mit einer hausgemachten Gastrique aus sorgfältig eingekochtem Weißwein, Essig, Estragon und Gewürzen verfeinert. Das Ergebnis ist eine cremige Sauce mit einem frischen, leicht säuerlichen Geschmack und einem würzigen Aroma von Estragon. Die Konsistenz ist vollmundig und glatt, wodurch die Sauce eine raffinierte Ergänzung zu verschiedenen warmen Gerichten darstellt.
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