Dieses Olivenöl wird aus Oliven aus der Region Languedoc-Roussillon hergestellt, von eigenen Gütern wie Clos Astelia, Domaine Nicole, Domaine les Verrières, Mas des Tannes, Château des Crès Ricards und Château Martinolles. Die Oliven werden nach biologischen und nachhaltigen Anbaumethoden kultiviert, was zu einer gleichbleibenden Qualität der Ernte beiträgt. Das Öl wird ausschließlich aus den eigenen Olivenhainen gewonnen und enthält keine Zusätze oder Vermischung mit anderen Ölen. Die Herstellung erfolgt über mechanische Verfahren, ohne chemische Behandlung oder Raffination. Dies führt zu einem reinen Olivenöl mit authentischem Charakter, in dem die Eigenschaften der verwendeten Olivensorte olivière deutlich zum Ausdruck kommen.