Deze olijfolie wordt geproduceerd van olijven afkomstig uit de regio Languedoc-Roussillon, van eigen domeinen zoals Clos Astelia, Domaine Nicole, Domaine les Verrières, Mas des Tannes, Château des Crès Ricards en Château Martinolles. De olijven worden geteeld volgens biologische en duurzame landbouwmethoden, wat bijdraagt aan een constante kwaliteit van de oogst. De olie wordt uitsluitend verkregen uit de eigen olijfgaarden en bevat geen toevoegingen of vermenging met andere oliën. De productie vindt plaats via mechanische processen, zonder chemische behandeling of raffinage. Dit resulteert in een pure olijfolie met een authentiek karakter, waarin de eigenschappen van de gebruikte olijfvariëteit olivière duidelijk tot uiting komen.