Die „zijlende“ ist ein herrlich zartes Stück Rindfleisch aus dem hinteren Teil des Rindes. Die Zijlende ist Teil der „dikke lende“. Sie hat etwas mehr Struktur als das Rinderfilet, ist aber ebenfalls wunderbar zart. Die Zijlende eignet sich hervorragend zum kurzen Braten und zum rosa Servieren.
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