Diese seltenen Sommertrüffel stammen aus Umbrien in Italien. Sie werden von Mai bis September gesucht. Sie sind im Geschmack etwas weniger süß und in der Form etwas robuster als die Wintertrüffel, aber erschwinglicher. Die Wintertrüffel sind von Mitte November bis Mitte März erhältlich. Die Trüffel wachsen an den Wurzeln von Bäumen. Cavatori (italienische Trüffeljäger) suchen zusammen mit speziell ausgebildeten Hunden nach dem 'schwarzen Gold'. Es ist wichtig, dass sie gut gereift sind, da dies den besten Geschmack hervorbringt. In der Vergangenheit wurde die 'Jagd' mit Schweinen durchgeführt, aber sie werden immer weniger verwendet, da sie die Trüffel selbst gerne essen. Hobeln oder reiben Sie dünne Scheiben der Trüffel über zum Beispiel ein Pasta- oder Risottogericht.
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