HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Appelgalettes du Big Green Egg

Envie d'une douceur sucrée de votre Big Green Egg ? Avec ces galettes aux pommes, vous réalisez en un rien de temps un magnifique dessert.

Ingrédients

1Farine
2units.piècesŒufs
50units.grammeBeurre doux
250units.grammePâte d'amande

4Tranches de pâte feuilletée au beurre
Farine

1Beurre
2units.piècespommes Elstar
0.25Cannelle
Sucre glace
1Sucre

Grille en inox
Big Green Egg Large
ConvEGGtor
Cercle de dressage (Ø 12 cm)
Robot de cuisine avec fouet papillon ou batteur électrique
Pierre à pizza

Préparation

  1. Mélangez le beurre mou, la pâte d'amande, les œufs et la farine dans le robot de cuisine (avec la feuille) ou avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation lisse.

  1. Die Blätterteigscheiben auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu Quadraten von ca. 12 cm ausrollen.
  2. Mit einem Kochring Kreise von Ø 12 cm ausstechen und mit einer Gabel einstechen.
  3. Die Teigkreise mit einer Schicht Frangipane bestreichen. Du verwendest etwa die Hälfte

  1. Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez les pommes en fines tranches à la mandoline.
  2. Disposez les tranches en les faisant se chevaucher et en cercles sur la frangipane.
  3. Faites légèrement caraméliser le beurre dans une petite casserole. Mélangez le sucre avec la cannelle.
  4. Badigeonnez les tranches de pomme avec le beurre et saupoudrez de sucre à la cannelle.
  5. Astuce : souhaitez-vous congeler (une partie des) galettes ? Badigeonnez-les alors uniquement de beurre et ajoutez le sucre à la cannelle juste avant la cuisson.

  1. Préchauffez le Big Green Egg avec le convEGGtor et la grille à 220°C.
  2. Saupoudrez la pierre à pizza froide de farine et déposez-y les galettes aux pommes.
  3. Placez la pierre dans l'Egg, fermez le couvercle et faites cuire les galettes environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.