Espuma de basilic avec bâtonnets caprese

Name: Espuma de basilic avec bâtonnets caprese
Ingredients: 4 units.gramme Sel; Feuilles de basilic frais; 75 units.gramme Huile de basilic; 500 units.millilitre Debic Culinair Original 20 %; 400 units.millilitre Bouillon clair de tomate (froid); Siphon

Mousse légère de basilic avec crème et bouillon de tomate. Servie avec des bâtonnets caprese et garnie d'huile de basilic et de feuilles de basilic frais.

Recette à partager pour 2 à 4 personnes. Recette pour 1 litre de siphon.

La rapidité est cruciale pour servir vos clients rapidement, sans compromis sur la qualité. Avec un siphon et la crème culinaire Debic, vous réalisez des variations aériennes sur, par exemple, les sauces dips classiques. Les mousses se préparent à l'avance et se servent à la minute. Rapide, savoureux et à la texture parfaite. Ainsi, vous gardez le contrôle sur votre mise en place, travaillez plus efficacement et optimisez l'utilisation de vos ingrédients. Idéal pour les chefs qui veulent surprendre avec des plats créatifs et à partager, même pendant les périodes de pointe. Efficace, distinctif et générateur de marge !

Ingrédients

4units.grammeSel

Feuilles de basilic frais

75units.grammeHuile de basilic

500units.millilitreDebic Culinair Original 20 %

400units.millilitreBouillon clair de tomate (froid)

Siphon

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans le blender et passez au tamis fin.
Versez dans un siphon d'un litre, secouez bien et gazéifiez avec deux cartouches de gaz.
Dressez à la minute dans des coupelles et servez avec des brochettes caprese.

Produits mis en avant dans cette recette

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HANOS Selektie

34905603

Hoes de basilic

par BOTTE 80 GRAMME

Debic

40211958

Crème à cuire 20%

par BOUTEILLE 1 LITRE

Action

132.0089.00

par COLIS de 6 PIÈCES

Isi

62195677

Gourmet whip plus 1l inox

par COLIS de 6 PIÈCES

Knorr Professional

22203630

Soupe claire de tomates 25l

par BIDON 1125 GRAMME

Grønn

34903360

Petite huile de basilic

par BOUTEILLE 250 MILLILITRE

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