Cheesecake à la citrouille

Name: Cheesecake à la citrouille
Ingredients: crumble au caramel salé & cacahuètes; 3 units.gramme Kappa; 300 units.gramme purée de potiron; 60 units.gramme Farine; 50 units.gramme Sucre; moule en silicone pomodoro 24; 450 units.gramme purée de potiron; 5 Jaunes d'œufs; 50 units.gramme Monin pumpkin spice; 200 units.gramme Sucre; 3 Œufs; 700 units.gramme Fromage frais

Cheesecake, gelée de potiron et un crumble de caramel salé et cacahuètes.

Halloween est l’occasion idéale pour montrer votre créativité. Nous aimons vous inspirer à cet effet. Nos chefs sont allés en cuisine pour créer des réalisations accessibles mais aussi surprenantes. Ajouter une touche d’Halloween à votre carte devient ainsi un jeu d’enfant !

Ingrédients

60units.grammeFarine

moule en silicone pomodoro 24

450units.grammepurée de potiron

5Jaunes d'œufs

50units.grammeMonin pumpkin spice

200units.grammeSucre

3Œufs

700units.grammeFromage frais

3units.grammeKappa

300units.grammepurée de potiron

50units.grammeSucre

crumble au caramel salé & cacahuètes

Préparation

Fouettez le fromage frais pour l'aérer dans un robot de cuisine.
Ajoutez le sucre et le sirop de potiron.
Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et les œufs un à un.
Incorporez enfin la farine et la purée de potiron à la masse de fromage frais.
Remplissez le moule en silicone jusqu'au bord et couvrez d'une fine couche de film plastique.
Faites cuire le cheesecake à la vapeur dans un four à 82°C pendant 25 minutes.
Laissez refroidir puis placez au (choc)congélateur.
Démoulez les formes du moule en silicone et conservez-les au congélateur.

Mélangez la purée de potiron avec le sucre et la kappa.
Portez à ébullition et mélangez bien.
Retirez de la source de chaleur.

Piquez le cheesecake congelé sur un bâtonnet et plongez-le une fois dans le mélange à la purée de potiron.
Déposez sur une assiette et laissez décongeler doucement au réfrigérateur.
Servez en amuse-bouche dans un dessert avec un crumble de chocolat au lait et caramel salé.