Chocolade Travel Cake

Name: Chocolade Travel Cake
Ingredients: 489.8 units.gramme sucre cristallisé (saccharose); 1077.23 units.gramme mélange d'œufs; 31.21 units.gramme Levure chimique; 127.66 units.gramme Eau; 264.11 units.gramme beurre (82% matière grasse laitière); 469.79 units.gramme farine de blé (type 00); 317.27 units.gramme sucre cristallisé (saccharose); 4 units.gramme Sel; 97.64 units.gramme poudre de cacao (22-24%); 293.72 units.gramme poudre d'amande; 535.04 units.gramme crème (35% de matière grasse); 391.36 units.gramme chocolat noir (70%); 144.56 units.gramme beurre (82% matière grasse laitière); 293.72 units.gramme Sucre inverti; 1.88 units.gramme Fève tonka; 587.43 units.gramme crème (35% de matière grasse); 13.14 units.gramme Sel; 360.45 units.gramme chocolat caramélisé; moule à gâteau de voyage carré; caramel blanc (35%); moule à gâteau de voyage rond

Gâteau éponge au chocolat avec une garniture de fève tonka et caramel.Avec ces moules en inox de Martellato, conçus en collaboration avec le pâtissier Frank Haasnoot, réaliser le travel cake devient un jeu d'enfant ! En cuisant le cake au four avec un rouleau de remplissage, vous créez une pâtisserie avec une partie « creuse » au centre, facile à garnir avec une garniture (gelée) de votre choix. Le résultat est un cake classique, à la finition nette.