Dessert Hollandsche oester

Name: Dessert Hollandsche oester
Ingredients: 20 units.millilitre Panna cotta; 1 units.pièces Huître en chocolat; 250 units.gramme Farine; Gaufrier à stroopwafel; 15 units.gramme Crumble de stroopwafel; 100 units.gramme Sucre; 2 Œufs; 1 units.pièces Gaufrier; Moule en silicone mini gaufre; 2 units.gramme Poudre de cannelle; 90 units.gramme Beurre; 2 units.gramme Sel; 1 units.litre Clusius Tulip Vodka; 10 units.gramme Agar-agar; 20 units.millilitre Glace à la vanille néerlandaise; 1 Sirop de porto blanc

Un délicieux dessert au chocolat avec des saveurs hollandaises traditionnelles.

Ingrédients

20units.millilitrePanna cotta

1units.piècesHuître en chocolat

15units.grammeCrumble de stroopwafel

1units.piècesGaufrier

Moule en silicone mini gaufre

1units.litreClusius Tulip Vodka

10units.grammeAgar-agar

20units.millilitreGlace à la vanille néerlandaise

1Sirop de porto blanc

250units.grammeFarine

Gaufrier à stroopwafel

100units.grammeSucre

2Œufs

2units.grammePoudre de cannelle

90units.grammeBeurre

2units.grammeSel

Préparation

Versez le sirop de porto blanc dans l'huître en chocolat et saupoudrez dessus un crumble de stroopwafel.
Chauffez la panna cotta à 70°C et laissez-la refroidir légèrement. Versez-la ensuite dans l'huître en chocolat (ne pas verser trop chaud).
Fouettez rapidement la glace à la crème dans le robot. Répartissez la glace dans le mini moule à gaufre en silicone et placez ensuite le moule dans le surgélateur (ou cellule de refroidissement rapide).
Portez la vodka de tulipe à ébullition et ajoutez-y l'Agar agar. Laissez refroidir le mélange puis mixez-le au robot. Répartissez-le dans de petits flacons souples.

Mélangez la farine avec le sucre.
Ajoutez le beurre, les œufs, le sel et la cannelle en poudre. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffez le gaufrier à stroopwafel et faites cuire en environ 1 minute. Découpez ensuite immédiatement dans la forme souhaitée.

Placez l'huître côté bombé vers le bas
Garnissez l'huître avec le sirop de porto, le crumble de stroopwafel et la panna cotta.
Dès que la panna cotta a pris, le plat peut être dressé.
Commencez par une demi-feuille d'oyster leaf.
Placez la gaufrette de glace vanille dessus
Terminez avec la perle de caramel et placez le crumble de pain d'épices à côté.
Déposez des points de gelée de vodka de tulipe entre les ingrédients.