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Donut chocolat rocher bun

Beignet donut avec un enrobage croustillant de chocolat-noisette, garni et fini avec une mousse au chocolat onctueuse et un supplément de croustillant de noisette.

Ingrédients

Mousse au chocolat
Beignet Berliner / pain à donut
Croustillant de noisette
Souplesse au chocolat

Préparation

  1. Laissez décongeler les buns.
  2. Faites fondre la souplesse de chocolat au bain-marie à environ 50°C.
  3. Mélangez une partie du croustillant de noisette à la souplesse fondue.
  4. Placez les buns sur une grille avec un bac de récupération et versez le glaçage sur les buns.
  5. Mettez les buns au réfrigérateur pour faire durcir le glaçage.
  6. Fouettez la mousse au chocolat dans la machine avec un fouet jusqu'à obtenir une masse ferme et à pocher.
  7. Garnissez les donut buns avec la mousse à l'aide d'une poche à douille et d'une douille en inox.
  8. Terminez les buns avec une rosace de mousse au chocolat et décorez avec un peu de croustillant de noisette.