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Soupe de courgettes fraîche du Big Green Egg
Grillez des courgettes dans le kamado pour une subtile saveur fumée impossible à obtenir à la poêle.Ainsi, la soupe de courgettes classique acquiert une nouvelle dimension de saveur.Ingrédients
2units.piècesGousses d’ail
3units.piècesCourgettes vertes
1units.litreBouillon de légumes
4units.piècesÉchalotes
1Huile d'olive
2Crème fraîche
1pâte de curry jaune
2units.piècesPatates douces
0.5Huile d’olive extra vierge
200units.grammeFeta
Grille en inox
Big Green Egg Large
Grille en fonte
Dutch Oven en fonte
Préparation
- Préchauffez le Big Green Egg avec la grille en fonte à 180°C.
- Déposez les patates douces sur la grille et laissez-les cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retournez-les de temps en temps et refermez le couvercle après chaque manipulation.
- Sortez les patates douces de l'Egg et réservez.
- Augmentez la température de l'EGG à 200°C.
- Coupez les courgettes en tranches d'environ 1½ cm. Épluchez les échalotes et l'ail et coupez-les grossièrement.
- Placez les tranches de courgette sur la grille et faites griller 2 minutes. Tournez de 90°C, grillez 2 minutes.
- Retournez et répétez 2 x 2 minutes.
- Retirez la courgette de l'EGG et réservez 8 tranches.
- Retirez la Cast Iron Grid et placez la grille en inox. Posez la Cast Iron Dutch Oven sur la grille. Faites chauffer 5 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la Dutch Oven, ajoutez l'échalote, l'ail et la pâte de curry et faites revenir environ 5 minutes.
- Déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez le reste de courgette et laissez mijoter 10 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Coupez en deux les tranches de courgette réservées et répartissez-les sur les assiettes.
- Emiettez la feta et répartissez-la en garniture.
- Ajoutez la crème fraîche à la soupe et mixez avec un mixeur plongeant.
- Versez ou servez délicatement la soupe de courgettes dans les assiettes.
