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Frische Zucchinisuppe vom Big Green Egg

Grillen Sie Zucchini im Kamado für ein dezentes Raucharoma, das Sie in einer Pfanne nicht erreichen können.So bekommt die klassische Zucchinisuppe eine neue Geschmacksdimension.

Zutaten

2units.stückKnoblauchzehen
3units.stückGrüne Zucchini
1lGemüsebrühe
4units.stückSchalotten
1Olivenöl
2Crème fraîche
1Gelbe Currypaste

2units.stückSüßkartoffeln
0.5Natives Olivenöl extra
200units.grammFeta

Edelstahlrost
Big Green Egg Large
Gusseisernes Gitter
Gusseiserner Dutch Oven

Zubereitung

  1. Heizen Sie das Big Green Egg mit dem Cast Iron Grid auf 180°C vor.
  2. Legen Sie die Süßkartoffeln auf den Rost und lassen Sie sie ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  3. Drehen Sie sie gelegentlich um und schließen Sie nach jedem Vorgang den Deckel.
  4. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Egg und legen Sie sie beiseite.

  1. Erhöhen Sie die Temperatur des Eggs auf 200°C.
  2. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben von etwa 1½ cm. Schälen Sie die Schalotten und den Knoblauch und schneiden Sie sie grob.
  3. Legen Sie die Zucchinischeiben auf den Rost und grillen Sie sie 2 Minuten. Um 90°C drehen, weitere 2 Minuten grillen.
  4. Wenden und nochmals 2 x 2 Minuten wiederholen.
  5. Nehmen Sie die Zucchini aus dem Egg und legen Sie 8 Scheiben beiseite.

  1. Entfernen Sie das Cast Iron Grid und setzen Sie den Edelstahlrost ein. Stellen Sie den Cast Iron Dutch Oven auf den Rost. 5 Minuten vorheizen.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl im Dutch Oven, geben Sie die Schalotte, den Knoblauch und die Currypaste hinzu und braten Sie alles ca. 5 Minuten an.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die restliche Zucchini hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.

  1. Halbieren Sie die beiseite gelegten Zucchinischeiben und verteilen Sie sie auf den Tellern.
  2. Brechen Sie den Feta in Stücke und geben Sie ihn als Garnitur dazu.
  3. Fügen Sie der Suppe die Crème fraîche hinzu und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
  4. Schöpfen oder gießen Sie die Zucchinisuppe vorsichtig in die Teller.