Spareribs Ibérico « hot and fast »

Name: Spareribs Ibérico « hot and fast »
Ingredients: 1 Oignon blanc; 1 Oignons; 5 Gousses d'ail; 50 units.millilitre whisky; 2 Cassonade brune; 2 Sauce soja; 2 Vinaigre balsamique; 2 épices toscanes; 500 units.millilitre Ketchup de tomates; travers de porc ibérique; Poudre d'ail; Sel de mer

Les côtes ‘Ibérico’ parfaites du Big Green Egg par Leonard Elenbaas.

Ingrédients

1Oignon blanc

1Oignons

5Gousses d'ail

50units.millilitrewhisky

2Cassonade brune

2Sauce soja

2Vinaigre balsamique

2épices toscanes

500units.millilitreKetchup de tomates

travers de porc ibérique

Poudre d'ail

Sel de mer

Préparation

Étape 1

Préparez le Big Green Egg comme suit : 180˚C, convEGGtor, bac récupérateur, grille en inox.
Mettez tous les ingrédients (oignon, ail, whisky, cassonade brune, sauce soja, vinaigre balsamique, herbes toscanes et ketchup) pour la sauce barbecue dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Retirez la membrane sous les côtes.
Saupoudrez les côtes de sel de mer et de poudre d'ail et laissez reposer 15 minutes.
Placez les côtes sur la grille (cuisson indirecte) pendant 1 heure.
Retournez les côtes côté creux vers le haut, badigeonnez généreusement de sauce barbecue et laissez reposer 15 minutes.
Retournez les côtes et badigeonnez généreusement le dessus de sauce barbecue, laissez reposer 15 minutes.
Badigeonnez à nouveau généreusement le dessus de sauce barbecue et laissez reposer encore 30 minutes.
Badigeonnez une dernière fois généreusement le dessus de sauce barbecue et laissez reposer 15 minutes.