Ibérico Spareribs ‘hot and fast’

Name: Ibérico Spareribs ‘hot and fast’
Ingredients: 1 Weiße Zwiebel; 1 Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; 50 ml Whisky; 2 Brauner Rohrzucker; 2 Sojasauce; 2 Balsamico-Essig; 2 toskanische Gewürze; 500 ml Tomatenketchup; Iberico-Spareribs; Knoblauchpulver; Meersalz

Die perfekten ‘Ibérico’ Rippchen vom Big Green Egg von Leonard Elenbaas.

Zutaten

1Weiße Zwiebel

1Zwiebeln

5Knoblauchzehen

50mlWhisky

2Brauner Rohrzucker

2Sojasauce

2Balsamico-Essig

2toskanische Gewürze

500mlTomatenketchup

Iberico-Spareribs

Knoblauchpulver

Meersalz

Zubereitung

Schritt 1

Bereiten Sie das Big Green Egg wie folgt vor: 180˚C, convEGGtor, Tropfschale, Edelstahlrost.
Geben Sie alle Zutaten (Zwiebel, Knoblauch, Whisky, brauner Rohrzucker, Sojasauce, Balsamico-Essig, toskanische Kräuter und Ketchup) für die Barbecuesauce in den Mixer und pürieren Sie sie zu einer glatten Sauce.
Entfernen Sie die Silberhaut an der Unterseite der Rippchen.
Bestreuen Sie die Rippchen mit Meersalz und Knoblauchpulver und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Legen Sie die Rippchen (indirekt) für 1 Stunde auf den Rost.
Drehen Sie die Rippchen mit der Wölbung nach oben und bestreichen Sie sie großzügig mit der Barbecuesauce, lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Drehen Sie die Rippchen um und bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit der Barbecuesauce, lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Bestreichen Sie die Oberseite erneut großzügig mit der Barbecuesauce und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.
Bestreichen Sie die Oberseite zum letzten Mal großzügig mit der Barbecuesauce und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.