Spareribs vom Grill

Name: Spareribs vom Grill
Ingredients: 1 Meersalz; 1 Selleriesalz; 1 gemahlener Pfeffer; 2 Rohrzucker; 3 Knoblauchpulver; 3 Zwiebelpulver; 6 italienische Kräutermischung; Spareribs; Rauch-Chunks; Ungesalzene Butter; Barbecuesoße

Die perfekten Rippchen vom Big Green Egg von Leonard Elenbaas.

Zutaten

1Meersalz

1Selleriesalz

1gemahlener Pfeffer

2Rohrzucker

3Knoblauchpulver

3Zwiebelpulver

Spareribs

Rauch-Chunks

Ungesalzene Butter

Barbecuesoße

Zubereitung

Schritt 1

Bereiten Sie das Big Green Egg wie folgt vor: 120˚C, convEGGtor, Tropfschale, Edelstahlrost.
Entfernen Sie die Silberhaut an der Unterseite der Rippchen.
Bestreuen Sie die Rippchen mit dem Dry Rub.
Legen Sie ein Stück Eichenholz in die Hotspot-Zone und setzen Sie den convEGGtor mit Tropfschale und Edelstahlrost mit den Rippchen darauf in das Big Green Egg.
Wenn es nicht mehr raucht, legen Sie noch einmal ein Stück Eichenholz in die Hotspot-Zone.
Nach insgesamt 2 Stunden indirektem Räuchern, wickeln Sie die Rippchen in Alufolie mit der Wölbung nach oben auf ein Stück Butter.
Legen Sie sie zurück auf den Rost und garen Sie sie bis zur gewünschten Garstufe. 1 Stunde und 30 Minuten für Spareribs, die man schneiden und sauber vom Knochen abnagen kann, etwas mehr als 2 Stunden für Spareribs, die vom Knochen fallen.
Nehmen Sie die Rippchen aus der Folie, bestreichen Sie beide Seiten mit der Barbecuesauce und legen Sie die Rippchen für 10 Minuten zurück auf den Rost.