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Marshmallow rose & framboise

Délicieux sur un dessert ou à accompagner d’un café d’amour.

Ingrédients

300units.grammepoudre de blanc d'œuf Silvia
50units.grammesanatine
Sucre
Pétales de rose
150units.grammeEau
50units.grammeSirop de rose
Poudre de framboise

Préparation

  1. Mélangez la sanatine avec l'eau et chauffez à 50°C.
  2. Mélangez ce mélange avec le sirop.
  3. Hachez finement les pétales de rose et mettez-les avec la poudre de blanc d'œuf dans un KitchenAid muni du fouet.
  4. En fouettant, ajoutez le mélange avec la sanatine et fouettez à grande vitesse jusqu'à obtention d'une mousse.

  1. Mélangez le sucre avec un peu de poudre de framboise et déposez sur un plat.
  2. Pochez dessus des bandes de meringue.
  3. Laissez sécher environ 1 ½ heure, roulez bien dans le mélange de sucre puis formez des nœuds.