Pâtes à la burrata

Name: Pâtes à la burrata
Ingredients: Burrata; 150 units.gramme basilic frais et persil plat; 200 units.gramme pignons de pin; 40 units.gramme huile d'olive douce; 250 units.gramme huile de colza; 200 units.gramme Câpres; 60 units.gramme Anchois; pâtes paccheri; pointes d’asperges vertes; un peu de sel

Pâtes crémeuses avec de la burrata fraîche, accompagnées d’asperges vertes et d’herbes pour une expérience gustative italienne fraîche et douce.

Ingrédients

Burrata

150units.grammebasilic frais et persil plat

200units.grammepignons de pin

40units.grammehuile d'olive douce

250units.grammehuile de colza

200units.grammeCâpres

60units.grammeAnchois

pâtes paccheri

pointes d’asperges vertes

un peu de sel

Préparation

Préparez un pesto : rincez les anchois et séchez-les. Rincez les 200 grammes de câpres (au sel) et séchez-les.
Pilez-les avec 200 grammes de pignons de pin pour obtenir un pesto (au mortier).
Préparez ensuite une huile aux herbes en blanchissant les herbes. Refroidissez ensuite dans de l'eau glacée.
Essorez et mixez finement avec l'huile de colza et l'huile d'olive.
Passez à travers une passoire fine et ajoutez éventuellement du sel.
Faites cuire les pâtes al dente puis rincez à l'eau froide.
Mélangez le pesto avec environ 2 dl d'huile aux herbes et réchauffez.
Dressez dans une assiette, répartissez un peu de burrata dessus et chauffez brièvement au chalumeau pour que le fromage commence à « couler » sur les pâtes.
Décorez avec des pointes d'asperges vertes.

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