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Pinsa au lardo, burrata et pesto d’asperge verte et d’ail des ours

Pinsa avec un pesto d’asperges vertes et d’ail des ours. Dessus, livar lardo, burrata crémeuse et asperge.

Ingrédients

450units.grammeAsperge verte
Huile d'olive
50units.grammepignons de pin
Poivre
100units.grammeparmesan
Sel
80units.grammeAil des ours

2units.piècesAsperges
50units.grammeLivar lardo tranché
2units.piècesMini burrata
1units.piècesfond de pinsa

Préparation

  1. Blanchissez les asperges et l'ail des ours. Refroidissez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
  2. Mettez-les dans un blender.
  3. Ajoutez les pignons de pin, le parmesan, l'huile d'olive, le poivre et le sel. Mixez finement.

  1. Pelez les asperges. Mettez-les dans de l'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez-les.
  2. Prenez la base de pinsa et tartinez-la de pesto.
  3. Disposez dessus les asperges cuites coupées en morceaux. Faites cuire 4 min à 250°C.
  4. Terminez avec le lardo et la burrata.