Aucun fromage n'a connu une croissance aussi énorme ces dernières années que la burrata. Et une fois qu'on l'a goûtée, on comprend pourquoi. La burrata est originaire des Pouilles, la région située dans le talon de la botte au sud de l'Italie. Un fromage doux qui ressemble à la mozzarella, mais encore plus crémeux. De l'extérieur, la burrata ressemble beaucoup à la mozzarella. Quand on tient la burrata dans la main, on ressent une différence notable. La burrata est plus douce. C'est une poche de mozzarella, remplie d'un mélange de crème et de mozzarella jeune finement hachée, ce qui la rend riche et douce en goût. Les burratines sont la version petite et pratique, donc polyvalentes. Servez-la par exemple simplement en entrée avec un peu de zeste de citron, du sel et une bonne huile d'olive.
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