Mozzarellarolls à la burrata et au jambon de Parme

1. Coupez des tranches de mozzarella.
2. Chauffez la mozzarella au four à 100°C pendant environ 6 minutes entre deux tapis de cuisson ou dans une casserole d'eau chaude.
3. Étalez la mozzarella avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur désirée et laissez refroidir.

1. Mettez le blanc d'œuf et le yaourt dans un verre doseur.
2. Ajoutez l'huile et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance de yaourt.
3. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Astuce : pour la couleur vert vif, voir la recette 'Tomate épicée à l'avocat et à la burrata'.

1. Garnissez les tranches de mozzarella avec du jambon de Parme, de la roquette et de la burrata.
2. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
3. Roulez la mozzarella comme une wrap et coupez de belles « tranches ».
4. Garnissez avec la mayonnaise et un peu de cresson frais ou de fleurs.