HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Salade Caprese

Salade Caprese, tomate à chair, mozzarella de bufflonne, tomate séchée au soleil, pesto frais et wraps au citron vert, servis avec un croustillant au romarin.

Salade très savoureuse, qui "explose" vraiment de saveurs dans votre assiette.

Ingrédients

1Mozzarella de bufflonne
1tomate à chair
Roquette
Tomate séchée
Aceto balsamico Sicilian Lemon
Citron vert frais
croquant au romarin

80units.grammeBasilic
80units.grammePersil
80units.grammeparmesan
40units.grammeGraines de tournesol
3gousses d'ail
500units.millilitreHuile d'olive
Poivre et sel

Préparation

  1. Coupez la tomate à chair à la taille désirée et saupoudrez légèrement de sel.
  2. Coupez la mozzarella à la taille désirée.
  3. Émincez les tomates séchées.

  1. Coupez grossièrement les bottes de basilic et de persil.
  2. Épluchez les gousses d'ail.
  3. Faites griller les graines de tournesol environ 6 minutes à 150°C au four ou à la poêle.
  4. Mettez les bottes dans un blender, ajoutez les gousses d'ail et l'huile d'olive.
  5. Râpez finement le parmesan.
  6. Mélangez à basse vitesse (environ vitesse 3) et ajoutez les graines de tournesol et le parmesan.
  7. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

  1. Mettez une cuillère de pesto sur une assiette.
  2. Déposez une tranche de tomate dans le pesto, garnissez de roquette, mozzarella et tomates séchées.
  3. Râpez le zeste du citron vert avec une râpe fine.
  4. Arrosez la salade de vinaigre et de zeste de citron vert frais.
  5. Assaisonnez la salade avec du sel du moulin.