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Salade Caprese

Salade Caprese, Fleischtomate, Büffelmozzarella, getrocknete Tomate, frisches Pesto und Limetten-Wraps, serviert mit einem Rosmarin-Krokant.

Sehr schmackhafter Salat, der wirklich vor Geschmack aus Ihrem Teller „herausknallt“.

Zutaten

1Büffelmozzarella
1Fleischtomate
Rucola
Getrocknete Tomate
Aceto Balsamico Sicilian Lemon
Frische Limette
Rosmarin-Knusper

80units.grammBasilikum
80units.grammPetersilie
80units.grammParmesan
40units.grammSonnenblumenkerne
3Knoblauchzehen
500mlOlivenöl
Pfeffer und Salz

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Fleischtomate in die gewünschte Größe und bestreuen Sie sie leicht mit etwas Salz.
  2. Schneiden Sie den Mozzarella in die gewünschte Größe.
  3. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten fein.

  1. Schneiden Sie die Bund Basilikum und Petersilie grob.
  2. Schälen Sie die Knoblauchzehen.
  3. Rösten Sie die Sonnenblumenkerne ca. 6 Minuten bei 150°C im Ofen oder in der Pfanne.
  4. Geben Sie die Kräuter in einen Mixer, fügen Sie die Knoblauchzehen und das Olivenöl hinzu.
  5. Reiben Sie den Parmesankäse fein.
  6. Mixen Sie auf niedriger Stufe (ca. Stufe 3) und geben Sie die Sonnenblumenkerne und den Parmesankäse dazu.
  7. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  1. Geben Sie einen Löffel Pesto auf einen Teller.
  2. Legen Sie eine Scheibe Tomate in das Pesto, belegen Sie sie mit Rucola, Mozzarella und getrockneten Tomaten.
  3. Reiben Sie die Schale der Limette mit einer feinen Reibe ab.
  4. Beträufeln Sie den Salat mit dem Essig und dem frischen Limettenabrieb.
  5. Schmecken Sie den Salat mit Salz aus der Mühle ab.