Pinsa mit Lardo, Burrata und Pesto aus grünem Spargel und Bärlauch

Name: Pinsa mit Lardo, Burrata und Pesto aus grünem Spargel und Bärlauch
Ingredients: 450 units.gramm grüner Spargel; Olivenöl; 50 units.gramm Pinienkerne; Pfeffer; 100 units.gramm Parmesan; 2 units.stück Spargel; 50 units.gramm Livar Lardo geschnitten; Salz; 2 units.stück Mini Burrata; 1 units.stück Pinsa-Boden; 80 units.gramm Bärlauch

Pinsa mit einem Pesto aus grünem Spargel und Bärlauch. Darauf Livar Lardo, cremige Burrata und Spargel.

Zutaten

450units.grammgrüner Spargel

Olivenöl

50units.grammPinienkerne

Pfeffer

100units.grammParmesan

Salz

80units.grammBärlauch

2units.stückSpargel

50units.grammLivar Lardo geschnitten

2units.stückMini Burrata

1units.stückPinsa-Boden

Zubereitung

Blanchieren Sie die Spargel und den Bärlauch. Kühlen Sie sie in Eiswasser ab, um die grüne Farbe schön zu erhalten.
Geben Sie sie in einen Mixer.
Fügen Sie die Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl sowie Pfeffer und Salz hinzu. Fein mixen.

Schälen Sie die Spargel. Geben Sie sie in kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie sie 5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Kühlen Sie sie ab.
Nehmen Sie den Pinsa-Boden und bestreichen Sie ihn mit dem Pesto.
Legen Sie darauf die gegarten, in Stücke geschnittenen Spargel. Backen Sie 4 Minuten bei 250°C.
Toppen Sie mit Lardo und Burrata.