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Peer van Blue Stilton
Ils ressemblent à des desserts « ordinaires », mais rien n'est moins vrai.Pour les vrais amateurs de fromage, nous avons développé plusieurs desserts au fromage. Une addition surprenante et savoureuse à vos desserts, garantie.Ingrédients
250units.grammePurée de poire
5units.grammeAgar
2units.piècespoires à main
1compote de figues
200units.grammeBlue Stilton
100units.millilitreLait
6units.grammegélatine en feuilles, trempée
200units.millilitrecrème semi-montée
moule en silicone poire
Beurre de cacao
Poudre de betterave
pain aux prunes/noisettes
Préparation
- Portez la purée de poire à ébullition avec l'agar.
- Laissez refroidir jusqu'à obtention d'une gelée.
- Pelez les poires à la main et coupez-les en dés.
- Mixez la gelée jusqu'à ce qu'elle soit lisse dans un robot de cuisine.
- Incorporez les dés de poire et la compote de figues.
- Formez des petites boules à l'aide d'une cuillère à glace et congelez-les.
- Faites fondre un peu de beurre de cacao avec un peu de poudre de betterave (pour la couleur et le goût).
- Démoulez les poires, piquez-les sur une brochette et plongez-les une fois dans le mélange chaud de beurre de cacao. Laissez décongeler.
- Servez la poire avec du sirop et du pain aux prunes/noisettes grillé.
