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Foodxperience

Gratin de poisson provençal

Gratin à base de poisson façon Bouillabaisse.

Le poisson est bien sûr accompagné de pommes de terre et d’herbes de Provence. Le gratin est garni de panko aux herbes fraîches avant d’être enfourné. La typique ‘pergamena di pane’ italienne complète le plat.

 

Conseil du sommelier : Servez ce plat avec un Vermentino. Les arômes de pamplemousse, entre autres, viendront ainsi parfaitement compléter ce plat.

Ingrédients

800units.grammemélange de poisson
800units.grammegratin de pommes de terre à la méditerranéenne
panko aux herbes vertes
150units.grammebisque de homard
pain parchemin

Préparation

  1. Grillez le mélange de poissons et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Incorporez la gratin, ainsi que la bisque.
  3. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture légèrement grossière.
  4. Répartissez la préparation dans des ramequins.
  5. Saupoudrez de panko aux herbes et faites chauffer à 180°C.
  6. Déposez le pain parchemin sur une plaque de cuisson.
  7. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et faites chauffer brièvement à 180°C.
  8. Servez ceci à côté du gratin.