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Kaaspinda

Une bouchée savoureuse en forme de cacahuète. Pour environ 55 cacahuètes.

Pour ce plat, la base est une fondue au fromage Oudwijker avec scamorza (fromage fumé). Celle-ci est congelée dans un moule puis enrobée de beurre de cacao.

 

Astuce du sommelier : Servez ce plat avec un vin rouge comme le Montepulciano. 

Ingrédients

1Crème fraîche
moule en silicone cacahuète
250units.grammeScamorza
colorant naturel violet
Beurre de cacao
colorant naturel jaune
380units.millilitrefondue au fromage de fiore et stella

Préparation

  1. Coupez la mozzarella en petits dés.
  2. Mettez les dés de mozzarella avec la fondue au fromage et la crème fraîche dans le robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Pochez la préparation dans le moule en silicone, tapotez pour enlever l'air et lissez bien le tout.
  4. Placez le moule au congélateur. Faites fondre un peu de beurre de cacao avec les deux colorants pour obtenir une belle couleur brun clair.
  5. Sortez les cacahuètes du moule, piquez-les sur une brochette et plongez-les ensuite, encore congelées, dans le beurre de cacao fondu.
  6. Laissez-les décongeler avant de servir.