Nederlands
Deutsch
English
Français
Kaaspinda
Een smakelijk hapje in de vorm van een pinda. Voor circa 55 pinda’s.Voor dit gerecht is de basis een kaasfondue van Oudwijker met scamorza (gerookte kaas). Dit wordt ingevroren in een mal en door de cacaoboter gehaald.
Tip van de sommelier: Serveer bij dit gerechtje een rode wijn zoals de Montepulciano.
Benodigdheden
1units.eetlepelCrème fraîche
siliconen mal pinda
250grScamorza
natuurlijke kleurstof paars
Cacaoboter
natuurlijke kleurstof geel
380mlkaasfondue van fiore- en stellakaas
Bereiding
- Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
- Doe de mozzarellablokjes samen met de kaasfondue en crème fraîche in de keukenmachine en draai glad.
- Spuit de massa in de siliconen mal, klop de lucht eruit en strijk het geheel goed af.
- Plaats de mal in de vriezer. Smelt wat cacaoboter met beide kleurstoffen, zodat je een mooie lichtbruine kleur verkrijgt.
- Haal de pinda’s uit de mal, prik ze op een satéstokje en dompel ze vervolgens bevroren in de gesmolten cacaoboter.
- Laat ze ontdooien alvorens te serveren.
