Redefine Meat roulade de bœuf avec sauce brune

Name: Redefine Meat roulade de bœuf avec sauce brune
Ingredients: 120 units.gramme Échalotes; 4 Cornichons (environ 100 grammes); 4 Moutarde de Dijon; 600 units.gramme Bavette de bœuf Redefine Meat, décongelée; 1 huile de colza; 300 units.gramme Oignons, grossièrement coupés; 300 units.gramme Carottes, grossièrement coupées; 300 units.gramme Céleri branche, grossièrement coupé; 750 units.millilitre Vin rouge; 250 units.gramme Champignons, en tranches; 150 units.gramme Panais, grossièrement coupé; 0.5 Muscade; 1.5 units.litre Bouillon de légumes; 3 Brins de thym frais; 50 units.gramme Beurre; 10 units.gramme Maïzena; 1 persil haché; 50 units.millilitre eau froide

Le rôti de faux-filet végétal, préparé avec Redefine Runderbavette, offre une alternative riche et juteuse au rôti de bœuf traditionnel.Servi avec un gratin de pommes de terre crémeux et des haricots verts croquants, ce plat constitue un repas complet et raffiné. Parfait pour les chefs qui souhaitent surprendre leurs convives avec une touche végétale sur un plat principal classique.

Ingrédients

120units.grammeÉchalotes

4Cornichons (environ 100 grammes)

4Moutarde de Dijon

600units.grammeBavette de bœuf Redefine Meat, décongelée

1huile de colza

300units.grammeOignons, grossièrement coupés

300units.grammeCarottes, grossièrement coupées

300units.grammeCéleri branche, grossièrement coupé

750units.millilitreVin rouge

250units.grammeChampignons, en tranches

150units.grammePanais, grossièrement coupé

0.5Muscade

1.5units.litreBouillon de légumes

3Brins de thym frais

50units.grammeBeurre

10units.grammeMaïzena

50units.millilitreeau froide

1persil haché

Préparation

Coupez les échalotes en longues lanières et faites-les revenir dans une poêle pendant 5 minutes. Réservez pour refroidir.
Placez les steaks devant vous, côté long perpendiculaire. Divisez-les au centre pour obtenir 4 morceaux égaux à partir de deux steaks.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour créer un morceau rectangulaire et plat et triplez la surface. La coupe doit ressembler à un arc ou à un demi-S, sans couper complètement la viande. Veillez à ce que les coupes soient d'une profondeur uniforme.
Badigeonnez les steaks de moutarde.
Coupez les cornichons dans la longueur et placez-les avec les échalotes sur les steaks. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Roulez délicatement les steaks et attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
Saisissez les roulades de tous les côtés pendant 7 à 8 minutes.

Lavez, épluchez et coupez les légumes grossièrement. Coupez les champignons en quartiers.
Faites revenir les légumes et les champignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de colza pendant 8 minutes à feu moyen à vif. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
Déglacez avec le vin rouge et le bouillon de légumes. Ajoutez les branches de thym et la muscade, puis laissez mijoter 15 minutes. Retirez le thym.
Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 50 ml d'eau froide et ajoutez ce mélange à la sauce. Laissez mijoter encore 2 minutes en remuant constamment.
Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre froid. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Réchauffez les roulades dans la sauce à feu moyen pendant 10 minutes et assurez-vous que la température à cœur atteigne environ 80°C.
Servez la roulade chaude, accompagnée de gratin de pommes de terre et de haricots verts. Garnissez de persil haché.