Saltimbocca de longe de veau

Name: Saltimbocca de longe de veau
Ingredients: Poivre et sel; Crème 35%; Jambon de Parme; Beurre; Vin blanc; feuilles de sauge; 800 units.gramme longe de veau

Saltimbocca italienne classique de longe de veau avec jambon de Parme, sauge et une sauce crémeuse au vin blanc.

Ingrédients

Poivre et sel

Crème 35%

Jambon de Parme

Beurre

Vin blanc

feuilles de sauge

800units.grammelonge de veau

Préparation

Aplatissez la viande à l'épaisseur désirée.
Saupoudrez de poivre, de feuilles de sauge effeuillées et de jambon cru.
Faites cuire la viande dans l'huile d'olive côté jambon, puis retournez-la.
Ajoutez du beurre et déglacez avec du vin blanc et de la crème.
Laissez réduire la crème et le vin jusqu'à obtenir une belle sauce et retirez la viande de la poêle dès qu'elle atteint une température à cœur d'environ 58°C.
Filtrez la sauce pour enlever les résidus de cuisson et servez-la avec la viande.