Steak tartare et caviar

Name: Steak tartare et caviar
Ingredients: 1 cornichon haché; 1 câpres hachées; Pain brioché; 1 Boîte de caviar; Crème fraîche; 1 Échalote émincée; 3 Huile d'olive; 250 units.gramme Entrecôte de bœuf; Sel et poivre; 2 Œufs

Le dîner de fête ne commence vraiment que lorsque les amuse-bouches sont servis à table.Avec ces amuse-bouches, vous saurez surprendre vos invités gastronomiquement. Servez-les dans une vaisselle élégante et surprenante pour un début festif de votre dîner de Noël !

Ingrédients

1cornichon haché

1câpres hachées

Pain brioché

1Boîte de caviar

Crème fraîche

1Échalote émincée

3Huile d'olive

250units.grammeEntrecôte de bœuf

Sel et poivre

2Œufs

Préparation

Coupez l'entrecôte de bœuf en tartare et mélangez avec l'échalote, l'huile d'olive, les câpres et le cornichon.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Découpez une tranche de pain brioché, arrosez d'huile d'olive et faites-la griller au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Faites cuire les œufs dans un bain-marie chaud pendant 75 minutes à 64°C.
Séparez les jaunes des œufs et placez-les dans un cul-de-poule.
Mélangez bien au fouet et mettez la préparation dans une poche à douille.
Déposez un rond de toast brioché dans un emporte-pièce.
Ajoutez le tartare dans l'emporte-pièce et disposez le caviar sur le tartare.
Pochez un peu de jaune d'œuf cuit et un peu de crème fraîche dessus.
Retirez l'emporte-pièce et servez immédiatement.