Utilisation : comme du riz, des pâtes, en salade ou comme du boulgour. Le couscous est un plat marocain à base de semoule de blé grossièrement moulue. Des boulettes de pâte sont formées puis séchées (comme les pâtes sèches). Se marie notamment très bien avec de la viande hachée, de l’agneau, du poulet, des pois chiches, des artichauts, des courgettes, des pommes de terre, des aubergines, des tomates, du fenouil, des petits pois, des raisins secs, des prunes, des dattes et des abricots. Temps de préparation court (de préférence à la vapeur).
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