Utilisation : comme le riz, les pâtes, en salade ou comme couscous. Le boulgour est un produit céréalier fabriqué à partir de blé dur. Les grains de blé sont d'abord cuits à la vapeur, puis séchés et ensuite grossièrement moulus ou concassés. Le boulgour est utilisé notamment dans la cuisine turque, indienne et méditerranéenne, par exemple dans le pilaf, les soupes, les pâtisseries, le pain et comme farce. Les utilisations les plus connues du boulgour sont dans le taboulé et le kibbeh. Le boulgour a une haute valeur nutritionnelle et est riche en fibres. En Inde, il est également utilisé comme céréale pour le petit-déjeuner, préparé avec du lait et du sucre. Temps de préparation court.
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