La Borage Cress est généralement connue sous le nom de bourrache. Le cresson a un goût frais distinctif avec des notes salées d'huîtres. La Borage Cress est idéale pour être combinée avec des crustacés ou du poisson légèrement cuit et fumé tiède. Mais elle est également très recommandée en combinaison avec du steak tartare et d'autres plats de viande.
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