Jaune d'œuf plein air liquide

Coques de tartelettes garnies de crème brûlée à la betterave rouge, croustillant au sésame et betteraves fumées.

Asperges sous vide avec saumon fumé à froid, crème de jaune d'œuf onctueuse et sauce hollandaise légère, servies avec des pommes de terre Roseval.

Filet de plie en croûte de gruyère, crème de petits pois et sauce à la lavande aux notes florales. Coût approximatif par personne : 3,12 €.

Salade d’asperges avec mousse de Montgranit, crumble de noisette et ciboulette.

Toast de brioche au citron et gingembre, surmonté d'une olive noire croustillante avec un crémeux de peppadew, pois chiches et ricotta farcie de gelée de tomate.