Jaune d'œuf plein air liquide

Toast de brioche au citron et gingembre, surmonté d'une olive noire croustillante avec un crémeux de peppadew, pois chiches et ricotta farcie de gelée de tomate.

Crémeux au chocolat Guanaja et mandarine, petites poires blanches pochées à la réglisse et structures de mandarine.

Poireau grillé avec gnocchis de patate douce croustillants, sauce au beurre à l’estragon et à la vanille, et bimi poêlé.