Tartelettes à la crème brûlée de betterave rouge, croustillant au sésame et betteraves fumées

Name: Tartelettes à la crème brûlée de betterave rouge, croustillant au sésame et betteraves fumées
Ingredients: Betteraves fumées; 100 units.gramme Graines de sésame mélangées; Sel; 500 units.millilitre Jus de betterave; 1 units.litre Crème 35%; Tartelettes; 300 units.gramme Mélange florentin; 450 units.gramme Jaune d'œuf; Cresson

Coques de tartelettes garnies de crème brûlée à la betterave rouge, croustillant au sésame et betteraves fumées.

Ingrédients

Sel

500units.millilitreJus de betterave

1units.litreCrème 35%

Tartelettes

450units.grammeJaune d'œuf

100units.grammeGraines de sésame mélangées

300units.grammeMélange florentin

Betteraves fumées

Cresson

Préparation

Faire réduire le jus de betterave jusqu'à obtenir un sirop léger.
Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et le jus de betterave réduit.
Chauffer le tout au bain-marie et cuire la préparation.
Verser dans les tartelettes et laisser refroidir.

Mélanger les graines de sésame avec le mélange florentin et cuire selon les instructions de l'emballage.
Découper de jolis croustillants ronds à l'aide d'un emporte-pièce.