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Tartelettes mit Rote-Bete-Crème-brûlée, Sesamkrokant und geräucherten Rote-Bete-Stückchen — image

Tartelettes mit Rote-Bete-Crème-brûlée, Sesamkrokant und geräucherten Rote-Bete-Stückchen

Tartelette-Schalen gefüllt mit Rote-Bete-Crème-brûlée, Sesamkrokant und geräucherten Rote-Bete-Stückchen.

Zutaten

Salz
500mlRote-Bete-Saft
1lSahne 35%
Tartelettes
450units.grammEigelb

100units.grammGemischte Sesamsamen
300units.grammFlorentinemischung

Geräucherte Rote Bete
Kresse

Zubereitung

  1. Das Rote-Bete-Saft einkochen, bis er eine dünne Schicht bildet.
  2. Eigelb mit Sahne und dem eingekochten Rote-Bete-Saft vermengen.
  3. Die Masse im Wasserbad erwärmen und garen.
  4. In die Tartelettes füllen und abkühlen lassen.

  1. Sesamsamen mit der Florentinemischung vermengen und nach Packungsanweisung backen.
  2. Mit einem Ausstecher schöne runde Krokantstücke ausstechen.

  1. Das Sesamkrokant auf die Crème brûlée legen.
  2. Mit den Bete-Stückchen und Kresse garnieren.