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Knuspriger Sushireis mit Graved Lachs und Bärlauchcreme

Knuspriger Sushireis mit cremiger Bärlauchcreme und zartem Graved Lachs, abgerundet mit frischen und subtilen Knoblauchnoten.

Zutaten

1units.kilogrammSushireis
Sushi-Essig
Salz
1.4lWasser

100mlEiweiß
20mlSushi-Essig
400mlBärlauchöl
100mlVolljoghurt
500units.grammGraved Lachs

Zubereitung

  1. Den Sushireis gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Den Sushireis in einem Reiskocher oder großen Topf ca. 15 Minuten kochen und anschließend 15 Minuten nachdämpfen lassen.
  3. Den Reis mit Sushi-Essig würzen.
  4. Den Reis in eine quadratische Form drücken und vollständig abkühlen lassen.
  5. Den Reis stürzen und in Würfel schneiden.
  6. Diese goldbraun frittieren.

  1. Joghurt, Sushi-Essig und Eiweiß mit dem Stabmixer vermengen.
  2. Die Bärlauchöl tropfenweise zugeben, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.

  1. Eine Scheibe Graved Lachs auf den Sushireis legen und mit Bärlauchcreme toppen.