HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Tartelettes met crème brûlée van rode biet, sesamkrokantje en gerookte bietjes — image

Tartelettes met crème brûlée van rode biet, sesamkrokantje en gerookte bietjes

Tartelettebakjes gevuld met crème brûlée van rode biet, sesamkrokant en gerookte bietjes.

Benodigdheden

Zout
500mlBietensap
1lRoom 35%
Tartelettes
450grEidooier

100grSesamzaadjes gemixt
300grFlorentine mix

Gerookte bietjes
Cress

Bereiding

  1. Kook het bietensap in tot een dunne spiegel.
  2. Meng de eidooiers met de room en het ingekookte bietensap.
  3. Verwarm het geheel au bain-marie en gaar de massa.
  4. Schenk in de tartelettes en laat afkoelen.

  1. Meng de sesamzaadjes met de florentinemix en bak af volgens de verpakking.
  2. Steek mooie ronde krokantjes uit met behulp van een steker.

  1. Leg de sesamkrokant op de crème brûlée.
  2. Garneer af met de bietjes en cresjes.