Ceci est une recette tirée du livre de cuisine du restaurant Troef à Amsterdam.

Salade provençale de pan sucre avec une sauce gribiche classique et de petits morceaux de merguez grillés au barbecue. Une bouchée estivale surprenante et facile à déguster.

Carpaccio de coquille avec asperges crues, nectarines grillées et touches de vanille.

Fin tartare d’asperge servi dans un coquetier, accompagné d’une sauce hollandaise fumée et d’un crumble de saumon teriyaki.

Asperges sous-vide avec mayonnaise aux champignons, champignons émincés et une touche de café pour un plat de légumes surprenant.