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Salade provençale avec saucisses merguez et sauce gribiche

Salade provençale de pan sucre avec une sauce gribiche classique et de petits morceaux de merguez grillés au barbecue. Une bouchée estivale surprenante et facile à déguster.

Ingrédients

Huile de basilic
laitue sucrée/pan sucre
saucisses merguez

2units.piècesŒufs
200units.grammeMayonnaise
25units.grammePersil plat
60units.grammeCâpres
60units.grammeCornichons
Poivre
60units.millilitrecrème semi-montée
30units.millilitreVinaigre de Chardonnay

crumble aux herbes vertes

Préparation

  1. Retirez les feuilles extérieures des petites laitues et conservez-les dans de l'eau glacée.
  2. Émincez le reste en fine julienne et mélangez avec un peu d'huile de basilic.
  3. Faites griller les saucisses au barbecue et coupez-les en petits morceaux.
  4. Mélangez avec la laitue finement coupée.

  1. Faites cuire les œufs durs (10 minutes).
  2. Hachez finement le blanc d'œuf.
  3. Passez les jaunes d'œufs au tamis.
  4. Hachez finement les câpres et cornichons et mélangez-les avec le blanc et le jaune d'œuf.
  5. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
  6. Incorporez ce mélange à la mayonnaise.
  7. Mélangez avec la crème semi-épaisse et assaisonnez avec du poivre du moulin.
  8. Ajoutez enfin le persil haché.

  1. Garnissez les feuilles de laitue avec la farce de merguez.
  2. Nappez généreusement de sauce.
  3. Garnissez avec le crumble aux herbes fraîches.