Nederlands
Deutsch
English
Français
Avocado ‘olijven’
Deze look-a-like olijven maken wij op basis van een avocado cheesecake. Lekker als hapje voor het dessert of bij de koffie.Recept voor circa 100 olijven. Salud maakt avocadoproducten met de beste Hass avocado’s van de wereld, afkomstig uit Michoacán in Mexico.
Benodigdheden
700grRoomkaas naturel
200grSuiker
50grrantcho siroop
5grEidooiers
5stEieren
60gravocadopulp
siliconen mal olive
mycryo cacaoboter
gerookte zout flakes
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de cheesecake in een keukenmachine en draai glad.
- Spuit de massa in de siliconen olijvenmal.
- Plaats in de oven op 100% stoom op 82˚C voor 25 minuten (let op: dek de vorm af met slagersfolie, zodat er geen vocht in kan komen).
- Laat afkoelen en vries in.
- Smelt de mycryo cacaoboter op laag vuur.
- Haal de bevroren olijven uit de mal, prik ze op een satéprikker en dompel één keer onder de gesmolten cacaoboter.
- Laat ontdooien om te serveren.
- Plaats voor het serveren een ‘flake’ gerookt zout op de ‘olijf’.
