HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Bietenblad no. 1

Deze eetbare bladeren geven een speelse touch aan gerechten en amuses.Met één mal maak je diverse varianten zoete en hartige smaken in allerlei kleuren.

Benodigdheden

50grzusto suikervervanger
1grZout
5grBietenpoeder
50grEiwit
50grBoter
45grGezeefde bloem

Bereiding

  1. Meng de zusto met de gezeefde bloem, het bietenpoeder en het zout.
  2. Verwarm de boter tot lichtbruin.
  3. Verwarm het eiwit tot 40°C.
  4. Meng alles goed met elkaar en laat daarna afkoelen.
  5. Strijk het beslag op een bakmat met behulp van het sjabloon.
  6. Bak de blaadjes op 160°C gedurende circa 8 minuten.
  7. Druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen.