Churros met Manchego

Luchtige churros met gerookte paprika en gesmolten Manchego krijgen extra diepte door een warme kaasdipper met een subtiele hint van sinaasappel.Een hartige twist op de Spaanse klassieker.

Benodigdheden

120grBoter

500mlVolle melk

240grBloem

6Eieren (M)

10grGerookte paprika

150grManchego

60grSevilla sinaasappel marmelade

500mlKaassaus

Bieslook

Bereiding

Doe de melk met de boter en gerookte paprika in een pan en verwarm tot de boter is gesmolten.
Voeg de bloem toe en spatel tot een samenhangende deegbal ontstaat.
Haal van het vuur en meng één voor één de eieren erdoor.
Breng op smaak met zout.
Rasp de Manchego en meng deze tot slot door het beslag.
Doe het beslag in een spuitzak met kartelmond en spuit banen in olie van 180 °C. Frituur tot lichtbruin. Tip: spuit het beslag op slagersfolie en vries in. Frituur ze direct vanuit de diepvries.