HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Foam van kalamansi-citroen

Luchtige foam met frisse citroensmaak, spuitbaar uit de siphon. Ideaal als topping voor desserts of frisse amuses.

Benodigdheden

40grAlbumine
3grGelespessa
250mlkalamansi citroensap
250mlsuikersiroop/sucre de canne

Bereiding

  1. Meng alles in een maatbeker met een staafmixer goed, zorg ervoor dat de albumine goed is opgelost.
  2. Doe over in een sifon en begas met 2 patronen.
  3. Laat voor gebruik ‘zetten’ in de koeling.