HANOS horeca groothandel

Gestoofde hertensukade met rode kool en krokante groenten

Gestoofde hertensukade met rode kool, cranberry's, crème van rode biet, aceto balsamico en krokante groenten.

Met de producten van Chef’s Creation bent u verzekerd van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Voor ieder seizoen ontwikkelen we sous-vide bereide producten die een bijdrage leveren aan de kwaliteit én het gemak voor de keukenbrigade. Ook voor dit najaar zijn onze chefs voor u aan de slag gegaan.

Benodigdheden

50grRode kool
30grwildjus
0.12stBakje shiso purper
15grcranberry's
20grSuikersla
160grhertensukade
15mlaceto balsamico crème
90grGerookte bietjes
50grcrème van rode biet en dragon
10grgroentechips

Bereiding

  1. Verwarm de hertensukade zachtjes in een pannetje samen met de cranberry’s en de wildjus.
  2. Roer de rode kool warm in een pannetje.
  3. Doe de crème van rode biet en dragon in een spuitzak en leg warm.
  4. Halveer de gerookte bietjes.
  5. Dresseer de componenten samen op een mooi groot bord en garneer met de cress, groentechips en aceto balsamico crème.