Gestoomde oesters

Wij stomen de oesters licht en serveren ze op twee manieren: met saus van citroen en yoghurt en met saus van rodewijnazijn en rode ui.

Benodigdheden

Rodewijnazijn

citrusvinaigrette

Rode ui

Oesters

Volle yoghurt

Leg de oesters in een stoommand (met deksel) en zet deze op een pan kokend water. Laat circa 6 minuten stomen totdat de oesters open staan.
Meng citrusvinaigrette met volle yoghurt naar eigen smaak tot een frisse saus.
Laat rodewijnazijn tot de helft inkoken totdat deze licht stroperig is, voeg op het laatst een gesnipperd rood uitje toe.