Schuim van vanille en yoghurt

We maken dit schuim met behulp van een vijverpomp!

Benodigdheden

6gryoghurtpoeder

400grWater

11.5grbubble (Sosa)

100grvanillesiroop (Monin)

Mix met staafmixer 100 gram vanillesiroop (Monin), 400 gram water, 11,5 gram bubble en 6 gram yoghurtpoeder.
Laat even zetten en maak dan met behulp van een vijverpomp schuim (beste is op kamertemperatuur).

Zo maken wij schuim van appelsap!

We werken met xantana. Dit is ideaal als je de jus niet verder wil inkoken, omdat de smaak dan te sterk zou worden.

Dankzij de gelcrèm krijg je een mooie stevige, maar smeuïge lemoncurd.

Door middel van de sifon krijg je extreem luchtig schuim.

Voordeel van dit recept is dat je een drinkbaar schuim creëert zónder staafmixer. Goed mise-en-place klaar te zetten.

Een hartig schuim om je gast mee te verrassen.

Deze vinaigrette zet je in een handomdraai op tafel.